Taglia le fragole e condiscile con limone e zucchero. mentre le fragole rilasciano il loro sughetto, prepara la crema. monta possibilmente con la frusta elettrica, i tuorli con 8 cucchiai zucchero. una volta che il composto risulta spumoso, aggiungi, poco per volta, il mascarpone e continua a lavorarlo con la frusta. completata la preparazione, aggiungi 2 cucchiai di rum e i 4 albumi montati a neve soda. a questo punto dividi le fragole dal sughetto che hanno rilasciato; aggiungi al sughetto il latte e inizia ad inzuppare i savoiardi. disponi uno strato di savoiardi, uno di crema e uno di fragole sparse quà e là.
