Le foglie di shiso si trovano sotto vuoto, macerate con il sale oppure si può acquistare una piantina a primavera e usare le foglie fresche.sciacquare i bulbilli, metterli in una piccola casseruola di acciaio con i due tipi di aceto, una presa di sale e l'acqua necessaria a coprirli. cuocerli 3 minuti a fuoco dolce, spegnere e lasciar raffreddare.scolare l'aglio, metterlo in un barattolino e coprirlo di olio. lasciarlo marinare in frigorifero fino al momento di preparare i crostini. tagliare la baguette a tronchetti spessi, togliere un sottile strato di crosta tutto intorno e tostarli sotto il grill. disporre nei piattini una foglia di shiso e appoggiare sopra un crostino, guarnire con il caviale d'aglio, un ciuffo di aneto e un cucchiaino dell'olio di conservazione.
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Difficoltà Facile
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 tazza bulbilli di aglio fresco, 1 cucchiaio aceto di vino rosso, 2 cucchiai aceto di riso, olio extravergine di oliva, 1 rametto finocchio aneto, 4 foglie conservate shiso, (oppure 4 foglie basilico a foglia larga), 1 piccola baguette, sale
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