RICETTARIO

Crostata di cioccolato al profumo d’arancia

  • DESSERT
  • REGIONALI
  • MEDIA
  • PIù DI 2 ORE

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la pasta:
170 g di farina
100 g di burro
40 g di zucchero
1 tuorlo
scorza grattugiata di ½ limone biologico
1 pizzico di vanillina

per la crema
6 tuorli
150 g di zucchero
40 g di farina
1 bustina di vanillina
la scorza di 2 arance
1 cucchiaio di grand marnier
½ l di latte

per la mousse al cioccolato
125 g di cioccolato fondente
60 g di burro
20 g di zucchero
2 dl di panna

PREPARAZIONE

Prepara la pasta, lavorando 150 g di farina con 80 g di burro, lo zucchero, il tuorlo, la vanillina e la scorza di limone, poi fai riposare in un luogo fresco per circa due ore. prepara la crema. sbatti i tuorli con lo zucchero e metà scorza d’arancia, poi unisci la farina, la vanillina e il latte, bollito con il resto della scorza e filtrato. cuoci la crema per 7 – 8 minuti, quindi lascia raffreddare e unisci il gran marnier. stendi la pasta e fodera una tortiera imburrata e infarinata. bucherella con una forchetta, coprila con la carta da forno e legumi secchi e cuoci nel forno già caldo a 180° per 10 minuti circa. scoprila, versa la crema e continua la cottura per 20 minuti. 
prepara la mousse: fai fondere il cioccolato con lo zucchero, poi incorpora il burro e, molto delicatamente, la panna, montata a parte. metti la mousse in una tasca da pasticciere con bocchetta dentellata e decora a piacere la superficie della crostata. conserva in frigo fino al momento di servirla.

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