Crostata di cioccolato al profumo d’arancia

Prepara la pasta, lavorando 150 g di farina con 80 g di burro, lo zucchero, il tuorlo, la vanillina e la scorza di limone, poi fai riposare in un luogo fresco per circa due ore. prepara la crema. sbatti i tuorli con lo zucchero e metà scorza d’arancia, poi unisci la farina, la vanillina e il latte, bollito con il resto della scorza e filtrato. cuoci la crema per 7 – 8 minuti, quindi lascia raffreddare e unisci il gran marnier. stendi la pasta e fodera una tortiera imburrata e infarinata. bucherella con una forchetta, coprila con la carta da forno e legumi secchi e cuoci nel forno già caldo a 180° per 10 minuti circa. scoprila, versa la crema e continua la cottura per 20 minuti. 
prepara la mousse: fai fondere il cioccolato con lo zucchero, poi incorpora il burro e, molto delicatamente, la panna, montata a parte. metti la mousse in una tasca da pasticciere con bocchetta dentellata e decora a piacere la superficie della crostata. conserva in frigo fino al momento di servirla.