Crostata con gelo di cocomero

Preparate la pasta frolla con la farina, il burro, le uova e 200 gr. di zucchero e fatela riposare in frigorifero per un'ora. per il gelo, versate in un tegame il succo di cocomero e a seguire lo zucchero e l'amido, ponete il tegame sul fuoco e mescolate il composto con un cucchiaio di legno, a fuoco basso, finché si sarà addensato (come una gelatina). spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. stendete la pasta frolla sul fondo (non dimenticate di lasciarne un po' da parte per la griglia superiore) imburrato di una teglia rotonda, di diametro di 24 cm, e ricoprite con il gelo di cocomero (non tutto ma quanto basta per arrivare all'altezza dei bordi della torta)a cui avrete aggiunto le gocce di cioccolato. dalla pasta frolla restante ricavate delle striscioline per ottenere la griglia di copertura della crostata. cuocete in forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti. quando la crostata si sarà raffreddata potrete guarnirne la superficie con pistacchio triturato e/o cannella in polvere. la crostata va servita a temperatura ambiente. dopo 24 ore va conservata in frigorifero. il rimanente gelo potete versarlo in bicchieri o ciotoline di plastica/vetro, aggiungendo all'interno le gocce di cioccolato e sulla superficie il pistacchio triturato e/o la cannella in polvere;potrete servire il gelo dopo averlo tenuto in frigorifero per almeno tre ore.