Un rotolo di pasta frolla pronta, per il ripieno: 3 uova,140 gra di zucchero, la buccia grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale, 200 gr di formaggio spalmabile (tipo philadelphia), 50 gr di mandorle tritate, un pizzico di sale, 40 gr di farina.
Stendete la pasta frolla e mettetela nello stampo, bucherellate il fondo con una forchetta e mettete in frigo a riposare. nel frattempo preparate il ripieno: sbattete le uova con lo zucchero e il sale fino a farle diventare spumose, aggiungete la buccia del limone e il formaggio amalgamate bene il tutto aggiungete quindi le mandorle e la farina, mescolate bene e versate nel guscio di frolla. informate a 180° per 30 minuti e poi altri 5 minuti con calore solo dal basso. a piacere decorate con fettine di limone caramellate. servire fredda di frigorifero.
