Fai lessarele patate in acqua salata e, quando sono ben tenere, passale al setaccio. Aggiungi 2 uova e il parmigiano, la noce moscata e il burro. Lascia raffreddare leggermente e forma delle palline del diametro di circa 4 cm. Passa le crocchette prima nell'uovo, poi nel pangrattato, e friggile.
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Difficoltà Media
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di patate, 2 uova, 100 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, 20 g di burro. Per impanare: un uovo, pangrattato q.b. olio per friggere
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