Crespelle alla valdostana

Sbattere le uova, salare, unire il burro sciolto, versare la farina previamente setacciata, incorporare il latte allungato ed intiepidito. la pastella deve risultare di media consistenza (non troppo liquida). nella padella (di ferro o antiaderente) sciogliere un pezzettino di burro a fiamma bassa, versare un mestolino di pasta, la quantità varia a seconda che si voglia un omelette sottile o spessa. questo procedimento si ripete sino ad esaurimento della pastella.a questo punto stendere sull'omelette alcune fette di prosciutto e fontina, avvolgere il tutto e deporre in una pirofila. ricoprire il tutto con uno strato di fontina e infornare fino alla formazione di una crosta leggermente dorata.