Crespelle al salmone

Si preparano le crespelle frullando 500 g. di latte con 200g. di farina bianca e 3 uova intere.quando l'impasto è pronto preparare le frittatine con l'apposito atrezzo o una pentola bassa antiaderente.per il ripieno prendere 300 g. di salmone , una mozzarella media o due piccole, 50g. di grana grattuggiato ,250 g. di ricotta 500g. di besciamella e un poco di noce moscata. mischiare gli ingredienti , deve risultare un composto abbastanza solido ma morbido. mettere due cucchiai di ripieno su ogni frittatina e arrotolare poi adagiare le crespelle in una pirofila antiaderente leggermente imburrata , cuocere in forno riscaldato a 200 ° per 20 minuti.