In un pentolino fai fondere il cioccolato a bagnomaria. in un'altra pentola, fai bollire il latte con la crema e il baccello di vaniglia diviso a metà. nel frattempo lavora i tuorli delle uova insieme lo zucchero di canna. accendi il forno a 150°. in un grande piatto fondo, prepara un bagno maria dove potrai mettere le piccole ciotoline da forno (tipo tegamino). leva la vaniglia dalla crema al latte e incorporalo insieme con il cioccolato fuso. rimetti sul fuoco e mescola fino a quando raggiungerà il primo bollore. versa questa preparazione ancora bollente sui tuorli d' uova. mescola con energia. distribuisci questa crema nelle 4 ciotoline e mettili a bagnomaria per un tempo indicativo di 35-40 minuti. levali dal bagnomaria una volta che la crema si è rassodata e lasciali raffreddare. metti il forno sulla posizione grill. spolverizza di zucchero di canna i tegamini e passali 3 minuti sotto il grill, affinché lo zucchero caramelli. servi caldo o tiepido.
Ingredienti
150 g di cioccolato extra-fondente, 150 g di zucchero semolato, 200 g di zucchero di canna, 25 cl di latte, 7 tuorli d'uovo, 75 cl di panna liquida, 1 baccello di vaniglia
