Crema pasticciera

Scaldate il latte a fuoco lento; intanto, montate i tuorli con lo zucchero sino a renderli ben spumosi. incorporatevi la farina per pane e paste lievitate biaglut setacciata, un pizzico di sale e la vanillina. successivamente, diluite con il latte caldo, aggiungendolo lentamente. cuocete a fiamma moderata e lasciate bollire la crema per qualche minuto, continuando a mescolare bene per evitare la formazione di grumi. quando sarà addensata, toglietela dal fuoco e versatela in una terrina, dove la lascerete raffreddare mescolandola di tanto in tanto. per evitare il formarsi di una patina più spessa, coprire bene la superficie della crema pasticcera con pellicola da cucina.