Mettete in un pentolino a scaldare il latte e poi quando è caldo aggiungete la buccia del limone priva della parte bianca e spegnete.a parete mettete in una pentola abbastanza capiente i tuorli mischiateli con lo zucchero fino a fare una cremina poi aggiungete la farina piano piano per non far formare grumi. infine aggiugete il latte filtrato(cioè senza la buccia) sempre piano piano e portate ad ebollizione. fate raffreddare e servite.