Lavate le cosce di pollo e mettetele in una pentola con il brodo bollente, unite la cipolla, il sedano, il prezzemolo e le carote mondati e lavati. fate cuocere per 30 minuti circa; scolate il tutto e tagliate a listarelle le carote e le cosce di pollo disossate. subito dopo passate il brodo al setaccio. tritate finemente le noccioline americane, mettetele in una casseruola con il burro, scaldatele, aggiungete la farina e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. versate il brodo, poco alla volta, mescolando continuamente; portate a ebollizione e fate cuocere per qualche minuto fino a rendere il composto cremoso e omogeneo. aggiungete quindi la panna e condite con sale e pepe. unite la carne di pollo e le carote; riscaldate appena e servite cospargendo eventualmente la crema con qualche fogliolina di prezzemolo e qualche nocciolina tritata.
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Difficoltà Difficile
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per 4 persone 2 cosce di pollo, 60g di noccioline americane salate, ¾ di l di brodo, 1 cipolla piccola, 1 pezzetto di sedano, 2 carote, 2 rametti di prezzemolo, 6 cucchiai di panna, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di farina bianca, sale q.b., pepe q.b.
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