RICETTARIO

Crema di melanzane

PREPARAZIONE

Prendere alcune melanzane tonde, pulirle con un panno o con uno scottex, toglire il gambetto in alto e avvolgerle una per una in carta stagnola. metterle a cuocere in cenere ottenuta da una brace usata per un camino o barbeque o più semplicemente in forno a 180°/200°.dopo 20/25 minuti scartarle,tagliarle a metà e,con un cucchiaio,togliere la polpa ammorbidita. schiacciare con una forchetta mescolando limone,sale e pepe e spolverare con origano. spalmare su tartine di pane grigliato e servire calde. La crema di melanzane può essere usata anche come condimento per una pasta veloce tipo pipette o farfalline a piacere.

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