Mettere a bollire i broccoli, lavati e spuntati, in abbondante acqua. nel frattempo, far bollire e rassodare le 2 uova, toglierle dal guscio e tagliarle a metà. scolare i broccoli, una volta ammorbiditi, e frullarli con un paio di mestoli del loro brodo e il formaggio fresco. mettere questa crema di nuovo sul fuoco, con aglio e sale quanto basta, per farla asciugare. nel frattempo passare in padella con l'olio alcuni cubetti di pancetta.
Ingredienti
1kg di broccoli freschi, 2 uova, 1 vaschetta (circa 80-100 gr) di formaggio fresco spalmabile, 1 vaschetta di pancetta affumicata a cubetti, aglio, sale, olio.
