Mettere a bollire i broccoli, lavati e spuntati, in abbondante acqua. nel frattempo, far bollire e rassodare le 2 uova, toglierle dal guscio e tagliarle a metà. scolare i broccoli, una volta ammorbiditi, e frullarli con un paio di mestoli del loro brodo e il formaggio fresco. mettere questa crema di nuovo sul fuoco, con aglio e sale quanto basta, per farla asciugare. nel frattempo passare in padella con l'olio alcuni cubetti di pancetta.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 45 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1kg di broccoli freschi, 2 uova, 1 vaschetta (circa 80-100 gr) di formaggio fresco spalmabile, 1 vaschetta di pancetta affumicata a cubetti, aglio, sale, olio.
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