Lavorare i tuorli con 150 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. versare il latte in una casseruola, unire la panna e la vaniglia e scaldare; eliminare le stecche, unire il composto di uova e cuocere a fuoco lento fino all'ebollizione. pulire le pere e tagliarle a spicchi sottili. mettere lo zucchero rimasto in una casseruola con 2 cucchiai di acqua e far caramellare; quando diventa dorato, unire gli spicchi di pera e mescolare per farli ricoprire in modo uniforme. versare la crema in 4 ciotole, coprire con gli spicchi di pera e spolverizzare di zucchero. accendere il forno e il grill, mettere dentro le ciotole e far caramellare lo zucchero in superficie per 2 minuti circa. servire.
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
5 tuorli, 2 dl di latte, 230 g di zucchero, 2 dl di panna, 40 g di zucchero, 200 g di pere, 2 stecche di vaniglia
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