RICETTE

Cozze con crema allo zafferano

  • Difficoltà Media
  • Portata Secondo
  • Tempo di preparazione 1 ora e 30

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg cozze, 200 g porri, 200 g patate, zafferano, 125 g yogurt bianco magro,un mazzetto di prezzemolo, sale e pepe q.b, aglio, olio extravergine di oliva

Pulire le cozze, eliminare la barbetta e lasciarle in acqua salata per almeno un'ora. quindi farle aprire in una pentola capiente con uno spicchio d'aglio e un cucchiaio d'olio (a piacere agguingere un bicchiere d'acqua o vino bianco). quando le cozze si sono aperte eliminare il guscio e mettere in una terrina. nel frattempo tagliare i porri e le patate e lessarli in abbondante acqua salata. la cremina viene preparata con trito di prezzemolo, un cucchiaino di zafferano, un cucchiaino d'olio e il vasetto di yogurt. quando tutto è pronto unire le cozze alle verdure ed accompagnare con la salsa allo zafferano. servire freddo

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