Caldare l'olio in una grande padella e saltare gli zucchini, la zucca, il peperone dolce rosso, le carote, la cipolla e l'aglio per 5 minuti a calore medio. mescolare con le spezie e cuocere altri 5 minuti. aggiungere il couscous ed il brodo e cuocere altri 5 minuti. guarnire con il prezzemolo.
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