RICETTARIO

Costolette di agnello con susine speziate

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INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 5 PERSONE

400 g susine, 200 g riso parboiled integrale, 8 costolette di agnello, 2 cipolle bionde, 1 spicchio aglio, 1 pezzetto zenzero circa 2 cm, 1/2 cucchiaino cannella in polvere, 1/2 cucchiaino cardamomo in polvere, 2 cucchiai miele d'acacia, 2 rametti rosmarino, 4 cucchiai olio extravergine di oliva, sale, pepe

PREPARAZIONE

Cuocete il riso per circa 20 minuti in abbondante acqua salata, quindi scolatelo, fermate la cottura passandolo sotto l'acqua fredda corrente e tenetelo da parte. sbucciate e affettate finemente le cipolle, lo spicchio d'aglio e lo zenzero. lavate bene le susine, privatele del picciolo, dividetele a metà e snocciolatele. condite le costolette di agnello con due abbondanti prese di sale e qualche macinata di pepe. scaldate l'olio in una padella antiaderente e rosolatevi le costolette 3-4 minuti per parte, quindi trasferitele in una terrina, copritele e tenetele in caldo. nello stesso fondo di cottura della carne soffriggete le cipolle, l'aglio e lo zenzero, quindi aggiungete le susine, i rametti di rosmarino ben lavati e spezzettati, il miele, la cannella e il cardamomo in polvere; mescolate bene per insaporire, coprite con un coperchio e fate cuocere il tutto a fiamma dolce per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. a cottura ultimata, regolate di sale e pepe e mescolate ancora.

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