Ungere una teglia con olio, deporre la carne, corpirla di pelati senza il sugo, sale, pepe,patate a tocchetti, tutto intorno, sopra mettere carote, cipole, sedano,tagliati solo a metà, alloro 3 foglie, rametto rosmarino.3 spicchi aglio, ricoprire il tutto con prezzemolo intero, irrorare con un filo d'olio, aggiungere 300ml. d'acqua. coprire con un foglio d'alluminio e infornare a 200 gr. per 1 ora. togliere il foglio di alluminio. togliere il prezzemolo, distribuire le verdure sui lati della teglia e continuare la cottura per 15 minuti. buon appetito.
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