Tagliare le melanzane a fette di medio spessore senza sbucciarle,grigliarle da entramdi i lati. preparare il ripieno degli involtini tritando i capperi e le acciughe e aggiungendovi la ricotta, aggiustare di sale e pepe. riempire le melanzane, chiudendole ad involtino. adagiare gli involtini in una telia unta di burro, su un letto di pomodori a pezzettini piccoli, cospargere con foglie di basilico, due cucchiate di passata di pomodoro e un filo d'olio. infornare per 20 minuti a 180 gradi.
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