320 gr. di pasta formato conchiglie 200 gr. di zucchine novelle 100 gr. di mandorle pelate 1 spicchio d’aglio nuovo 50 gr. di mollica di pane fresco 40 gr. di parmigiano reggiano grattugiato 2 rametti di maggiorana 120 gr. di yogurt bianco intero 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere olio extravergine d’oliva sale
Tosta le mandorle sotto il grill in una teglia rivestita con carta oleata, finché non diventano dorate. falle raffreddare e mettile nel mixer con aglio sbucciato, la mollica di pane spezzettata, il parmigiano, la maggiorana, il peperoncino e una presa di sale. frulla fini gli ingredienti fino a ottenere un trito omogeneo, unisci lo yogurt e 4 cucchiai di olio e frulla per qualche secondo. Pulisci le zucchine, lavale, tagliale prima in 4 spicchi e poi a fettine fini. Versa la pasta in abbondante acqua bollente salata e, mentre cuoce, preleva 1,5 dl dell’acqua di cottura e uniscila alla salsa di mandorle. scola la pasta, condiscila con salsa e le zucchine e servite.
