Code di gambero fritte in fili di pasta kataifi

Pulite le code di gambero, eliminando anche il filo nero che si trova sul dorso. sciacquatele sotto l'acqua corrente ed asciugatele delicatamente con carta da cucina. avvolgete ciascuna coda di gambero in una fettina di lardo. prendete un po' di pasta kataifi ed avvolgetela intorno ad ogni gambero in modo che ne sia interamente ricoperto. controllate che la pasta kataifi sia ben stretta ed aderisca perfettamente. friggete le code di gambero in abbondante olio di arachide caldo. scolatele e lasciatele a sgocciolare su carta da cucina prima di servire in tavola.