Mettere la sera prima il cinghiale in acqua e due cucchiai aceto, la mattina lavare e metterlo in una pentola antiaderente coperta e fargli fare acqua buttandola via tutte le volte finché non si secca del tutto; nel frattempo fare il battuto di tutti gli odori e farli soffriggere con un po' di olio, aggiungere i pezzetti di cinghiale (se possibile tritatene qualcuno in maniera che venga il sugo più corposo), appena ha preso colore aggiungere un bicchiere di vino rosso, far evaporare, mettere una bottiglia di pomodoro e una di acqua coprire il tutto e far cuocere per due ore a fuoco basso, a fine cottura aggiungere le foglie di alloro e le olive. se volete potete cuocere le pappardelle e condirle con un po' del sugo. buon appetito!!!!
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Cinghiale, aceto, sale, pepe, olio, peperoncino, alloro, ramerino, salvia, aglio, cipolla, carota, sedano, prezzemolo, 1 bottiglia passato di pomodoro, 1 bottiglia di acqua (la stessa del pomodoro), olive, pappardelle, vino rosso
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