RICETTARIO

Cinghiale classico

PREPARAZIONE

Tritare grossolanamente le verdure,metterle nel vino e passarle al mixer,adagiarvi il cinghiale e lasciarvelo almeno 24 ore in liogo fresco,coperto. sgocciolarlo bene per qualche ora, farlo soffriggere e buttare l'eventuale acqua prodotta,coprirlo col vino dell'ammollo salare,mettere le erbe aromatiche e cuocere per almeno 2 ore. alla fine sciogliere 2 cucchiaini di fecola in un po' d'acqua e aggiungere , per ispessire il sughetto.

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