Pulire e lavare bene le cime di rapa, poi metterle in una casseruola con la cipolla tagliata a fette sottili, un bicchiere di acqua, sale e pepe. coprire e far cuocere a fuoco moderato. a metà cottura, versare qualche cucchiaiata di olio extra vergine di oliva, alzare il fuoco e lasciare scoperto per fare asciugare l'acqua fino a cottura ultimata.