400 gr di ricotta setacciata, 250 gr di biscotti tipo digestive, 4 uova, 100 gr, di burro, 120 gr, di confettura di fragole, 130 gr, di zucchero, 60 gr, di farina, 100 ml di panna liquida, 2 limoni, fragole
Sbriciolare in una ciotola i biscotti e mescolarvi il burro ammorbidito a temperatura ambiente. versare il composto in una tortiera antiaderente a bordo sganciabile di 22 cm di diametro e livellare bene il tutto con un cucchiaio. scaldare la confettura in una casseruola e distribuirla sulla base di biscotti. passare al mixer la ricotta, i tuorli, lo zucchero, la farina, il succo e la scorza grattugiata di un limone; quindi incorporarvi delicatamente gli albumi e la panna montati. versare l'impasto nello stampo e infornare a 180° per 45 minuti circa. lasciare riposare per 2 ore la torta a forno spento, sfornare e fare raffreddare completamente. decorarla con fette di limone pelate e le fragole affettate.
