Tritate i biscotti nel frullatore. versateci sopra il burro sciolto a bagnomaria e impastate. aggiungete la cannella e un pizzico di sale. ungete di burro uno stampo, stendete il composto compattandolo per formare la base del cheesecake e lasciatelo riposare in frigorifero per circa mezz?ora. nel frattempo impastate insieme il formaggio, la panna fresca, la maizena, lo zucchero, 1 cucchiaino d?essenza di vaniglia e il succo di limone. aggiungete i tuorli d?uovo uno per volta. montate a neve gli albumi e mescolateli delicatamente all?impasto. per la cottura invece versate il composto sulla base di biscotti e livellatelo con l?aiuto di una spatola. cuocete in forno ben caldo a 190 gradi per 45 minuti. lasciate raffreddare. preparate la copertura montando la panna acida con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e due cucchiai di zucchero. stendete la copertura sul cheesecake e lasciate raffreddare per una notte in frigorifero.
Ingredienti
400 gr. di formaggio philadelphia, 100 gr. di zucchero + 2 cucchiai per la copertura, 10 gr. di farina di maizena, 40 gr. di burro, 100 gr. di biscotti digestivi, 45 gr. di panna fresca, 45 gr. di panna acida, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 1/2 limone, 2 uova, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di cannella
