Gr. 300 biscotti tipo digestive, gr. 150 burro, gr. 150 zucchero, gr. 250 formaggio cremoso tipo philadelphia, ml. 250 panna fresca, ml.100 limoncello, gr. 6 colla di pesce
Tritate in un mixer i biscotti. fate fondere il burro in un pentolino o nel microonde. una volta intiepidito aggiungetelo ai biscotti tritati ed amalgamate il tutto. prendete uno stampo rotondo a cerniera e foderatelo con carta da forno. con il composto di biscotti e burro create sul fondo una base compatta ed uniforme. ponete lo stampo di frigorifero per 20 minuti. fate reidratare la colla di pesce in una ciotola coprendola di acqua fredda. quando si sarà ammorbidita, scioglieta in un pentolino con 2 cucchiai di acqua. nel frattempo lavorate il formaggio fresco con lo zucchero in modo da renderlo cremoso. aggiungete il limoncello e la panna che avrete montato con una frusta elettrica. versate ora la colla di pesce intiepidita e mescolate delicatamente. riprendete lo stampo e ricoprite la base con la crema di formaggio e limoncello. rimettete in frigorifero a rassodare per almeno 5-6 ore prima di servire.
