Monda i cavolini, scottali in acqua bollente salata per 3 minuti e scolali. fai soffriggere lo spicchio d’aglio con l’olio e il burro e unisci la pancetta a dadini. dopo qualche istante aggiungi i cavolini, sala poco, aggiungi il pepe e mescola. bagna con un po’ di brodo, copri e cuoci 15 minuti aggiungendo, se necessario, altro brodo. prima di togliere dal fuoco spolverizza con il grana e lascialo fondere; alla fine cospargi con i tuorli sodi prima passati al setaccio.
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Difficoltà Facile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di cavolini di bruxelles
50 gr. di grana grattugiato
30 gr. di pancetta tesa
30 gr. di burro
2 uova sode
1 spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di brodo vegetale
4 cucchiai di olio
sale e pepe
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