RICETTARIO

Cavatelli seppie, vongole e zucchine

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INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 g di cavatelli, 400 g di seppie pulite, 300 g di vongole veraci sgusciate, 2 zucchine romanesche, 2 scalogni, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 tazzina di brandy, 2 tazzine di olio extra, sale e peperoncino q.b.

PREPARAZIONE

In una padella, con olio ben caldo, rosolare lo scalogno tagliato finemente e il peperoncino. appena lo scalogno si è imbiondito aggiungere le zucchine tagliate a mezza luna e cuocere per 3-4 minuti. in una seconda padella rosolare l'altro scalogno sempre in olio ben caldo. aggiungere le seppie tagliate a listarelle. passati 6-7 minuti aggiungere il brandy e farlo evaporare. aggiungere le vongole e dopo 1 minuto unire le zucchine e amalgamare il tutto con l'aggiunta di sale e prezzemolo. scolare la pasta al dente e mantecare 2-3 minuti con un po' di olio extra vergine.

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