Salare e pepare un carré di agnello da tutti i lati, quindi spalmarlo con la senape. cuocere il carré su una teglia antiaderente, nel forno preriscaldato a 180°. nel frattempo sul piatto di portata creare un letto di rucola. a cottura ultimata, mettere il fondo di cottura e in una pentolina e tenere in caldo il carré. aggiungere al fondo di cottura 3 cucchiai di senape e la confezione di panna da cucina e amalgamare il tutto, regolando il sale, a fuoco basso per 2 min.o almeno finchè la salsina non inizi l'ebollizione. dividere le bistecchine del carré e disporle sul letto di rucola.versare sopra la salsina e servire subito.
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