Tagliare i filetti di pesce ricavando delle fettine molto sottili e disporle su un piatto piano. preparare una profumata citronette, versando, in una ciotola capiente, un bicchiere di olio extravergine di oliva (nocellara in purezza), il succo di un limone, il pepe rosa, il sale ed emulsionare il tutto con una frusta. ottenuta una salsa abbastanza densa, condire i filetti.
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