Pulire e lessare i carciofi in acqua salata,lasciando un pezzo di gambo attaccato.farli raffreddare e svuotarli internamente buttando l'eventuale paglietta ma conservando la polpa.tritare finemente la polpa e il gambo con il prezzemolo e la salsiccia,aggiungere il pangrattato, l'uovo,meta' del formaggio,1 cucchiaio d'olio ed amalgamare gli ingredienti aggiustando con sale e pepe la farcia.con il ripieno ottenuto riempire i carciofi,adagiandoli in posizione verticale in una pirofila oliata sul fondo.ricoprire ogni carciofo con una spolverata di parmigiano ed un lieve filo d'olio rimasto.passare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti,fino ad ottenere una bella gratinatura:ottimi caldi,ma molto buoni anche freddi.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 carciofi, 1/2 etto pangrattato,2etti salsiccia,1 etto parmigiano grattuggiato,2 cucchiai d'olio d'oliva, 1 uovo,prezzemolo,sale e pepe.
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