Togliete il gambo e le foglie più dure ai carciofi e metteteli a bagno in acqua e succo di limone per 10 minuti. tritate la carne di vitello, quella di maiale e i funghi; mescolate molto bene il tutto e condite con sale e pepe. aprite un po' i carciofi e mettete al centro di ognuno un po' del composto appena preparato e sopra dei pezzetti di lardo; sistemateli in un tegame con un pezzo di burro e 1/2 bottiglia di vino bianco. lasciate cuocere e prima di servire togliete il lardo; metteteli su un vassoio e cospargeteli con succo di limone.
Ingredienti
8 carciofi,limone,150 gr. di carne di maiale,sale,150 gr. di carne di vitello,pepe, 6 funghi,vino bianco,30 gr. di lardo a cubetti,burro
