Carciofi alla panna

Tagliare le mammole togliendo i gambi in maniera che rimangano dritti nel tegame. aprirli un po' con le dita. mettere nel tegame possibilmente antiaderente e con il coperchio. su ogni carciofo mettere una piccola noce di burro in maniera che entri tra le foglie. inserire anche i gambi puliti a pezzetti, la panna, il latte e un pizzico di sale. mettere il coperchio e portare a bollitura. dal momento che bolle abbassare la fiamma e far bollire lentamente fino a che nel fondo del tegame non forma una specie di crema.controllare spesso in maniera che non si attacchi e non si bruci nel fondo. si possono servire anche freddi.