Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano. sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo. in una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino. fate scaldare l'olio a fiamma bassa per un minuto circa. poi aggiungete nella padella il peperone, la melanzana e il sedano, e lasciate cuocere per un altro minuto circa. ora, a fiamma più intensa, aggiungete la maggiorana e fate cuocere per 15 minuti circa. poi spegnete il fuoco. nel frattempo mettete le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il parmigiano e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto. scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e parmigiano. accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa. servite subito caldissimo.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per 4 persone. 350g. di gnocchetti sardi, 1 peperone rosso, una crosta di sedano, una melanzana tonda, 1 spicchio d'aglio, 2 uova, grana grattugiato, peperoncino rosso, 1 rametto di maggiorana, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale marino integrale
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