350 gr di spaghetti, 3 uova intere, 150 gr di pancetta (oppure 100 gr di pancetta e 50gr di salame a scelta), 150 gr di pecorino (oppure il parmigiano per i bambini), olio 3 cucchiai, sale e pepe
Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e appena bollirà buttate un pochino di sale e gli spaghetti. nel frattempo tagliate la pancetta a dadini o a listarelle, mettetela in una padella con l´aggiunta dell´olio e fatela friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente e croccante. sbattete le uova in una ciotola quindi unite il pecorino, il pepe e, nel momento in cui scolerete la pasta, la pancetta. scolate la pasta, versatela ed amalgamatela nella ciotola unitamente al condimento preparato. servite subito gli spaghetti e all´occorrenza aggiungete altro pecorino e/o pepe nero macinato. buon appetito!!!
