RICETTARIO

Carbonara di zucchine

PREPARAZIONE

Tritare finemente la cipollina fresca, aggiungere olio e soffrigere lievemente. quando la cipollina comincia ad appassire aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, aggiungere un pò di sale, cottura coperta ed a fuoco moderato per 15 minuti e scoperta per circa 2/3 minuti fino a cottura delle zucchine. nel frattempo mettere a bollire l' acqua per i rigatoni e preparare una terrina dove andranno mescolate insieme un'uovo intero con 3 cucchiai di parmiggiano, sale e pepe. versare i rigatoni nell' acqua bollente e salata, cuocere per il tempo necessario e scolare lasciandoli un pò umidi. versare i rigatoni nella terrina e mescolare velocemente per far cuocere l' uovo, aggiungere le zucchine ed il condimento. servire subito.

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