RICETTARIO

Canederli verdi agli spinaci

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INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Gr. 300 di pane bianco raffermo
gr. 350 di spinaci lessati
2 uova
latte
gr. 100 di burro
2 cucchiai di farina e di pangrattato
sale, pepe e noce moscata
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola tritata
parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

In una terrina, mettere a bagno nel latte il pane tagliato a dadini molto piccoli. strizzare bene gli spinaci per togliere l'acqua di cottura, triturarli fini e soffriggerli in padella con l'aglio la cipolla e una noce di burro. lasciarli insaporire quindi toglierli dal fuoco e aggiungerli al pane nella terrina. unire le uova, il sale il pepe una spolverata di noce moscata, la farina e il pangrattato. impastare il tutto e con le mani bagnate preparare i canederli, ne risulteranno una decina, che faremo poi lessare a fuoco basso in acqua salata per circa 10/15 minuti.

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