Canederli verdi agli spinaci

In una terrina, mettere a bagno nel latte il pane tagliato a dadini molto piccoli. strizzare bene gli spinaci per togliere l'acqua di cottura, triturarli fini e soffriggerli in padella con l'aglio la cipolla e una noce di burro. lasciarli insaporire quindi toglierli dal fuoco e aggiungerli al pane nella terrina. unire le uova, il sale il pepe una spolverata di noce moscata, la farina e il pangrattato. impastare il tutto e con le mani bagnate preparare i canederli, ne risulteranno una decina, che faremo poi lessare a fuoco basso in acqua salata per circa 10/15 minuti.