Dopo aver disposto la farina sul tavolo da lavoro versatevi al centro il lievito sciolto in acqua tiepida, il sale, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e impastate bene. fate lievitare la pasta ottenuta in una ciotola infarinata e coperta con un tovagliolo per almeno due ore, poi ricominciate a lavorarla ancora per qualche minuto. dividete la pasta in due parti sino a formare due dischi dello spessore di mezzo centimetro. poggiate sul primo disco le uova sode a pezzetti, il salame, la mozzarella a tocchetti e il pomodoro tagliato a fette. salate, pepate e chiudete bene con l'altro mezzo disco di pasta. infornate a circa 200° e quando il calzone avrà assunto un colore dorato portatelo a tavola.
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