700g di calamari,1/2 spicchio d'aglio,1/2 cipolla,polpa di pomodoro,50g di mollica di pane,2 filetti d'acciuga,1 uovo,500g di patate,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,origano,3 cucchiai di olio extravergine di oliva,sale e pepe quanto basta
Accendete il forno a 180 gradi. pulite i calamari, lavateli, staccate i tentacoli dalle sacche e tagliateli a pezzetti. in una padella con 3 cucchiai di olio fate soffriggere l'aglio, la cipolla ed i filetti di acciuga tritati insieme, unitevi un cucchiaio di polpa di pomodoro ed i tentacoli. regolate di sale e pepe. fate cuocere per 5 minuti e togliete la padella dal fuoco. una volta raffreddatosi, unitevi la mollica bagnata nell'acqua e poi strizzata ed il prezzemolo tritato. sbattete l'uovo ed usatene metà per amalgamare il composto precedentemente ottenuto, con cui dovrete riempire le sacche dei calamari. chiudetele con degli stuzzicadenti. pulite, lavate, asciugate le patate e tagliatele a fette sottili, adagiatele in una pirofila da forno precedentemente unta con un filo di olio, salate, pepate e spolverizzatele con l'origano. sistemateci sopra i calamari, condite con un filo di olio, sale e pepe. infornate per circa 30 minuti. buon appetito!
