RICETTARIO

Burrida (piatto tipico cagliaritano)

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INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8oo grammi di gattuccio di mare tagliato in tranci pulito e sviscerato, fegatini ottenuti dalla pulizia del gattuccio, 8 noci, un bicchiere d?aceto, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, sale, olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE

In una pentola capiente portiamo a bollore l?acqua salata e cuociamo per circa 20 minuti il gattuccio in tranci. nel frattempo prepariamo la salsa mettendo in una padella un goccio d?olio a scaldare. aggiungiamo subito i fegatini e aiutandoci con un cucchiaio spappoliamoli. sfumiamo con l?aceto, lasciamolo evaporare ed uniamo le noci tagliuzzate grossolanamente;mescoliamo per creare una salsina omogenea e densa. a parte tritiamo sottilmente il prezzemolo e l?aglio. controlliamo la cottura del gattuccio e scoliamolo adagiandolo in una zuppiera. versiamoci sopra la salsa ancora bollente e condiamo con l?aglio e il prezzemolo. teniamo la burrida in frigo e serviamola il giorno dopo; prima di portarla in tavola teniamola a temperatura ambiente in modo che la salsina rappresa si sciolga.

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