RICETTARIO

Brodo di carne

PREPARAZIONE

In una capace pentola alta, mettere 1 kg di polpa di manzo o copertina di spalla in unico pezzo, una grossa cipolla tagliata a metà, una patata grande tagliata a metà, 2 o 3 pomodori da sugo schiacciati con le mani, un sedano verde intero ed una grossa carota, tagliati a pezzi grossolani, qualche rametto di piperna (non è indispensabile) e sale. coprire tutti gli ingredienti con acqua fredda. mettere sul fuoco la pentola coperta e far andare in cottura per poco più di 2 ore. se si utilizza la pentola a pressione, i tempi sono ridotti della metà. a cottura ultimata, togliere dal brodo la carne e filtrare il brodo con l'aiuto di un colino. volendo si possono passare gli ortaggi e metterne qualche cucchiaiata nel brodo.

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