Stendere i filetti di sogliola gia' pulite. su ogni filetto adagiare una fetta di prosciutto, le scaglie di parmigiano e un mazzettino di rucola. condire con sale e pepe ed arrotolare i filetti. nel frattempo preparare un composto: pangrattato, olio extra e prezzemolo. impanare i filetti arrotolati e completare con un paio di stecchini per chiudere. adagiare i bocconcini su una placca da forno e cuocere per 160° per 20/22 minuti
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