Mescola il formaggio, la zucca, la farina, l'aglio e l'erba cipollina in una ciotola. monta a neve ben ferma gli albumi e incorporali agli altri ingredienti. forma delle polpettine, passale nelle mandorle tritate, disponile in una teglia e lasciale riposare in frigo per 1 ora. scalda l'olio in una capace padella. friggi i bocconcini fino a completa doratura. scolali e passali su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. servire subito.
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