Biscotti ripieni

Amalgamare bene lo zucchero con il burro e la scorza del limone, utilizzando un cucchiaio di legno o, se preferite le mani. incorporare le uova (l'importante è che il colore dell'impasto sia omogeneo) e infine aggiungere la farina, che era stata precedentemente mescolata con il lievito. impastare velocemente, finchè nn si forma una palla. stendete la pasta in una sfoglia spessa 3 mm e ritagliarla con delle formine. mettere un cucchiaio del ripieno, da voi preferito, al centro di una forma e chiudere con un'altra. (potete spennellare il bordo della sfoglia con dell'albume per avere la certezza che si sigilli perfettamente). posizionare i biscotti sulla carta da forno e infornare a 180° per 10-12 minuti (nel forno preriscaldato). una volta freddi spolverare con zucchero a velo.