Biscotti con zucchero di canna

Lavorare bene il burro con lo zucchero semolato, un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata, la buccia d?arancia ed 1 tuorlo. unire la farina setacciata e fare con questo impasto una specie di salame, mettere in un foglio di alluminio e lasciare riposare in frigo per 2 ore circa. intanto scaldare il forno a 200°; sbattere il tuorlo rimasto, spennellare il rotolo di pasta e passare poi nello zucchero di canna, in modo che resti completamente coperto. tagliare dei dischi di circa 1/2 cm e sistemarli sulla piastra del forno coperta di carta forno. fare cuocere per 12-15 minuti fino a quando non sono diventati di un bel colore biondo. lasciare raffreddare e togliere dalla piastra.