Fate sciogliere in un pentolino su fuoco basso, il miele, il burro e lo zucchero. fate raffreddare. versate la farina sulla spianatoia e fate la fontana. versatevi il composto, unite anche il tuorlo, lo zenzero, il cremor tartaro e impastate il tutto fino ad avere un composto omogeneo. tirate una sfoglia con il matterello (cm 0,5) e con delle formine o un bicchiere ricavate i biscotti. cuocete i biscotti allo zenzero in forno già caldo a 170° per 10-15'.