Per cominciare sbattete i tuorli d'uovo con una frusta e versate, un po' alla volta, l'olio d'oliva o di semi. aggiungete poi il succo di mezzo limone, l'aceto, un pizzico di sale continuando a mescolare, fino ad ottenere una maionese casereccia. mescolate la ricotta con il latte e il tonno sgocciolato. aggiungete poi il prezzemolo e la cipolla tritati finemente e metà della maionese. continuate a mescolare per ottenere una crema piuttosto omogenea. aprite i bigné tagliandoli nella parte centrale, farciteli con la salsina appena fatta e spennellateli con un po' di maionese. mettete mezza oliva farcita su ogni bigné e fate riposare in frigorifero per qualche minuto.
Ingredienti
12 bignè, 100 gr. di tonno sott'olio, 2 tuorli d'uovo,2 cucchiai di latte, 70 gr. di ricotta,8 olive farcite,1/2 cipolla,250 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto, 1/2 limone, 1 mazzetto di prezzemolo,sale quanto basta
