RICETTARIO

Bavette alle triglie

  • PRIMO
  • REGIONALI
  • MEDIA
  • 45 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 gr di bavette
2 zucchine
6 triglie di scoglio sfilettate
300 gr. di pomodorini ramati
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di farina
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

PREPARAZIONE

Fai soffriggere uno spicchio d’aglio schiacciato con 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, poi unisci i pomodorini tagliati a metà, aggiungi sale e pepe e cuoci a fiamma moderata per una decina di minuti. rosola in un’altra padella i filetti di triglia in 3 cucchiai d’olio un minuto per lato e tienili da parte. lava le zucchine, spuntale e tagliale a julienne, salale leggermente e infarinale. scalda abbondante olio, fai soffriggere le zucchine, scolale con un mestolo forato e metti su carta da cucina a perdere l’unto in eccesso. porta a bollore abbondante acqua salata, cuoci la pasta, scolala molto al dente, saltala nella padella con i pomodori a cui avrai aggiunto i filetti di triglia e le zucchine preparate, fai insaporire bene e servi.

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